Kohlpudding für ca. 12 Personen (Rezept am 03.12.2014 aktualisiert)

Für den Hackbraten:              1500 g Rinderhackfleisch zum Braten

                                              6 Eier                                                                                                           

                                    3 Doppelweck  (z.B. Elsässer)                                                                                             

                                    6 Zwiebeln und 10 Knoblauchzehen

                                    1 große Mohrrübe fein raspeln

                                    3 Teelöffel Salz

                                    1 Teelöffel Senf

                                    1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

                                     je ein halber Teelöffel Curry und Paprika (edelsüß)

                                               Frische Gewürze: Petersilie, Thymian und Rosmarin gut klein hacken

Für den Kohl:                         2 große Köpfe Wirsing, etwas Butter, Kümmel

Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Doppelweck einweichen und ausdrücken. Fleisch und alle Zutaten für den Hackbraten in einer großen Schüssel gut vermischen ( Rührmaschine mit Knethaken ).

Wirsingkopf zerlegen und den Strunk der Wirsingblätter entfernen. Wasser in einem großen Topf mit einem Teelöffel Salz und zwei Bouillonwürfeln zum Kochen bringen und die Kohlblätter kurz hineingeben. Das Wasser dann abgießen. Eine große Auflaufform (28 x 40 cm) mit Butter einfetten und eine Lage Wirsingblätter auf den Boden geben. Darauf etwas Kümmel. Dann eine Lage Hackfleischmischung, dann wieder eine Lage Wirsingblätter und etwas Kümmel. Auf die Blätter ein paar Butterflocken. Dann eine zweite Lage Hackfleischmischung und wieder eine Lage Wirsingblätter und Kümmel. Dann die dritte Lage Hackfleischmischung und darauf die letzte Lage Wirsingblätter und etwas Kümmel. Noch ein paar Butterflocken drauf und die Form ist fertig zum Backen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und etwa 70 Minuten im Umluftherd bei Stellung 5 (etwa 210°) garen.

Dazu: Salzkartoffeln und Tomatensoße