Griesbrei / Griespudding

100 gr Hartweizengries

1 l Milch

5 Esslöffel Zucker

2 Riemen Zitronenschale

2 Eier ( Eiweiß zu Schnee schlagen )

1 Prise Salz

½ Vanillenstange

1 Päckchen Vanillezucker

etwas Butter

Milch in Topf geben, Gries und 2 Eigelb unterrühren solange die Milch noch kalt ist. Zucker, Zitronenschale, Salz, die Vanillenstange und den Vanillenzucker dazugeben. Alles zusammen zum Kochen bringen. Zitronenschale und Vanillenstange herausnehmen. Eischnee unterheben und den Pudding in einem geeigneten Gefäß kaltstellen.